Aceasta este rețeta originală a deosebitelor Fursecuri Regency cu ghimbir (în engleză: Regency Ginger Snaps) din cofetăria The Cookie Jar, exact așa cum o pregătește Hannah Swensen în carte. Sunt fursecurile pe care Hannah le-a pregătit special pentru întâlnirea clubului de carte cu tematică Regency din care face parte mama sa. Deoarece nu se găseau rețete de fursecuri fix din acea perioadă, Hannah a folosit ingrediente foarte comune în acele timpuri și a creat aceste delicioase fursecuri.
Rețeta face parte din thrillerul scris de Joanne Fluke, Crima cu gust de ciocolată (titlul original în engleză fiind Chocolate Chip Cookie Murder).
Eu încă nu le-am făcut, dar cu prima ocazie am să le încerc. Sincer, cred că am să schimb ghimbirul cu scorțișoară… în fine, nu mă mai gândesc la asta, că deja mi s-a făcut foame!
Ingredientele pentru Fursecuri Regency cu ghimbir de la Hannah Swensen însăși
Sfat util pentru tine: Rețeta originală a fost concepută folosind căni de măsurat americane (cups). Pentru ca proporțiile să îți iasă perfect, îți recomand să folosești o cană de măsurat standard care are volumul de exact 240 ml. Dacă folosești această cană pentru a măsura ingredientele vei obține rețeta exactă. Dar dacă urmezi echivalentul lor în grame indicat mai jos, poți ajusta ușor cantitățile pe parcurs. Urmărește textura aluatului acesta trebuie să fie destul de legat ca să poți forma biluțe, dar nu foarte uscat. De asemenea, poți diminua zahărul sau cantitatea de ghimbir în funcție de preferințele tale!
- 171 g unt topit (puțin mai mult de trei sferturi de pachet, lăsat să se răcorească) (¾ cup melted butter)
- 220 g zahăr brun (1 cup brown sugar)
- 1 ou mare bătut (sau două mijlocii, bătute cu o furculiță) (1 large beaten egg)
- 4 linguri melasă (aproximativ 85 g) *** (¼ cup molasses)
- 2 lingurițe bicarbonat de sodiu (2 teaspoons baking soda)
- 1/2 linguriță sare (½ teaspoon salt)
- 2 lingurițe ghimbir măcinat (2 teaspoons ground ginger)
- 306 g făină (necernută) (2 ¼ cups flour)
- 100 g zahăr alb (pus într-un vas mic, pentru tăvălit biluțele mai târziu) (½ cup white sugar)
Mod de preparare din culisele lui Joanne Fluke
Notă importantă: Nu încălzi cuptorul încă… aluatul trebuie să fie foarte rece înainte de a fi copt!
Topește untul și adaugă în el zahărul brun. Lasă amestecul să se răcorească bine, apoi adaugă oul bătut (sau ouăle). Adaugă bicarbonatul, melasa, sarea și ghimbirul măcinat, amestecând foarte bine totul.
Adaugă treptat făina și încorporează-o bine în compoziție. Pune aluatul obținut la rece în frigider pentru cel puțin o oră (cel mai bine este să îl lași peste noapte).
După ce aluatul s-a răcit complet, preîncălzește cuptorul la 180° C, având grătarul poziționat la mijloc.
Formează în mână biluțe de mărimea unei nuci, scapă-le în vasul cu zahăr alb și scutură-l ușor pentru a le acoperi uniform pe toate părțile.
Așază-le pe o tavă unsă cu puțină grăsime (încap 12 bucăți într-o tavă de mărime standard). Apasă-le ușor cu o spatulă.
Coace la 180° C timp de 10–12 minute, sau până când se rumenesc frumos. Lasă-le să se răcorească în tavă maximum un minut, apoi mută-le imediat pe un grătar de metal pentru a se răci complet și a deveni crocante. (Dacă le lași mai mult în tavă, se vor lipi!)
Sfat util (***): Ca să măsori mai ușor melasa, pulverizează mai întâi pe cana de măsurat puțin ulei – în acest fel, melasa nu se va lipi de pereții cănii.
Cantitate: 80–90 de bucăți de Fursecuri Regency cu ghimbir, în funcție de mărimea pe care o dai fursecurilor.
Lasă un răspuns